Alimentação saudável

Os restaurantes gourmet voltados ao público de hábitos saudáveis e praticantes de atividades físicas têm demanda crescente, concorrência limitada e boas margens.

Inovação

O mercado de restaurantes atende a cerca de 80 milhões de pessoas por mês e movimenta anualmente R$ 170 bilhões por ano no Brasil, de acordo com o Instituto Foodservice Brasil (IFB). Mas redes de restaurantes gourmet de comida saudável para praticantes de atividades físicas ainda são raríssimos. 

Alta fidelidade

A baixa concorrência, associada à tendência de busca por uma alimentação mais nutritiva e balanceada, facilita a fidelização dos clientes e a construção de marcas fortes entre os pioneiros no mercado. Apesar de o investimento inicial no segmento gourmet ser maior, neste caso, ele permite o estabelecimento de margens de lucro maiores em comparação a restaurantes convencionais.

Barreira de entrada

Algumas regiões do Brasil são famosas pelo estilo de vida saudável. É o caso do Rio de Janeiro, com suas casas de suco, por exemplo. Mas são poucos os empreendedores que combinam conhecimento profundo do mercado de saúde e bem-estar e de restaurantes gourmet no Brasil. Outra barreira de entrada no mercado é a escassez de mão de obra especializada.